PAUL百年老店－嚕米的異想世界

2009/12/19

今天陪友人到台北試/驗車，又溼又冷~整個就是『苦』

還好友人為了答謝我這星期陪他看車又驗車，很大方的請我吃飯，且地點隨我挑XD~
因為是到台北試/驗車，所以我就挑了PAUL

(超開心的)
不過兩個路痴出門，最重要的問題就是找路…我們驗完車時是11:50分，驗車地點是在忠孝東路六段，距離我們吃的地點滿近的(我們是去PAUL仁愛店)，訂位12:30，理論上時間是非常充裕，而我們也這樣認為(還怕會早到咧

)
但我們實在太高估自己了，扣掉找車位、停車約20分，應該還有20分走到PAUL，偏偏我們找了一個超遠的停車地點，加上我們方向感不好，『二選一的口路，永遠選到錯』的可怕命中率，再度上演

！
結果12:45才走到PAUL，哈哈哈！途中還打電話到店裡，請店家別取消我們的訂位(店家只保留10分)，我真的深深覺得我們很兩光啦XD！

外面超冷，看到PAUL的招牌我都快喜極而泣了(其實也是餓了吧XD)
上圖是向外的陳設櫃，讓路人流口水用的

百年老店PAUL的堅持：
120年來，歷經五個世代，將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder，依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法，以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包，堅持高品質的原味，在現代新興連鎖行業中，PAUL卻堅持費時、不經濟的方法烘焙，雖然沒有什麼經濟利益，卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌，揚名海內外。
PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放 30 天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。
也因此歐戴的名言是：｢我以120年來都堅守『落伍』的古法製程而驕傲！」
以上資訊來自PAUL官網

店家很貼心~因為這裡的麵包都不便宜，它特地把各式麵包組合起來，這樣花小錢就可以嚐到各種不同口味，也不怕買到不合自己口味的，反之，有喜歡的就直接下手啦，這行銷手法真是高招！

巧克力與鬆餅組合~我對鬆餅充滿好奇，但我今日另有目標XD

店裡也有推出應景商品，『國王派』~好奇

法國古典系列
招牌保羅棍子就是法國麵包~嘖嘖嘖，價格真不是蓋的，不過你以為這是最貴的嗎？好戲在後頭呢~

登登登~店稱限量級的皇帝麵包，法藍夢系列

一個要價600阿，頭大不大，一般歐式麵包的大小，但價格確是N倍阿！我這小老百姓怎下的了手(還好我的目標也不是它
XD)
法藍夢小典故：
法藍夢是法國里耳地區的一個舊稱Lillie也正是PAUL的發源地，法藍夢也可稱 Pain Rustique, 意思『樸實麵包』(aaa價格一點也不樸實ok)，顧名思義，這一系列麵包要呈現的是一種舊日美好的回憶(就是回歸自然，吃天然的啦)。
法藍夢麵包的另一個特色，就是在麥粉成分上的不同，麵糰中加入黑麥，所以口感中帶著黑麥烘培後特有的微酸風味。也因為法藍夢的製作，手工繁複，過程費時，成份多樣，成本太高，對於連銷店的供應並不划算，所以並非每一家PAUL都供應限量版的法藍夢。但這可是法國的麵包皇帝Francis Holder每日指定必吃的麵包，故PAUL私下都稱之為『皇帝麵包』，它的吮指美味，有如人間天堂。以上資訊來自PAUL官網

維也那系列

應景商品

讓我流口水的甜點區，一旁也有鹹食三明治~嘖嘖嘖，一個大的馬卡龍要250，不過手掌大小阿(還好它不是我的菜，不然我的荷包阿)！

店內用餐區，不大，以中間的桌子為中心，周圍繞一圈這樣~
但氣氛不錯，很輕鬆、悠哉的FU~店裡外國人也不少，有身處外國的錯覺！

我喜歡這個吊燈，簡單大方中又充滿古典的感覺~

我們的位置在壁爐旁

桌上只有簡單的鹽&胡椒調味，還有一瓶貴三三的氣泡水。

義大利法拉蕊~店裡飲用每人90元無限暢飲，外帶330ML可是要100元呢！不過我們沒喝，有了附餐飲料，水就免了吧~

餐點種類不多，除了早餐薯餅、蛋捲，就是午餐煎餅、鹹派、沙拉、三明治…等，畢竟麵包才是它的賣點阿

我們點了
午餐：咖哩雞胸法式煎餅套餐(385)，附湯、飲料。
早餐：火腿乳酪煎法式蛋捲套餐(285)，附飲料(明明就快一點了，我還是點了早餐，而且還是蛋捲，我真的…有偏執狂吧XD)

餐具

蘑菇濃湯(午餐附湯)
湯本身不會很稠，至於味道，恩…我第一次喝到蘑菇味這麼濃的湯，簡直比吃整個蘑菇的味道還要濃郁

！濃湯上的麵包表層加上起司，經過烘烤，搭上濃湯~還不懶(至少蘑菇的味道不會這麼強烈XD)

榛果牛奶
剛端上來時，我心裡OS沒上錯嗎？我是點榛果牛奶不是熱牛奶a~在滿心疑惑下喝上一口，是的，它是棒果沒錯

！
真是太妙了，加上榛果的東西不應該是咖啡色的嗎？但後來我冷靜想想，我是不是把巧克力榛果牛奶與榛果牛奶劃上等號了！？我真是阿呆，還好當時沒有把我的疑問跟服務生說，不然就糗了XD！
話說回來這款滿不錯喝的，榛果跟牛奶好搭，不會過甜，在這冷死人的天氣裡，喝上一口熱牛奶…真是太幸福了

大吉嶺紅茶
友人的紅茶，他說不錯喝，茶很香很順口，為缺點就是糖只給一塊太少不夠甜(你是螞蟻嗎？)~後來服務生來問他要不要回沖，他竟然說不用，但請再給我一顆糖

咖哩雞胸法式煎餅
老天阿，這個太陽蛋也煎的太美了吧！尤其是那蛋黃吹彈可破的樣子，真令人捨不得吃它~

sorry，照片整個很不清楚~
餅皮是像法式可麗餅那種，軟中帶點Q，而餅中是以白醬為底加入咖哩粉，口味很柔合~白醬加上咖哩變化的口味，吃來也較不膩！雞肉事先用香料醃過，入味也很嫩~

火腿乳酪煎法式蛋捲

配菜有
綜合生菜-有油醋與黃芥茉兩種醬，我選了黃芥末~生菜滿新鮮的，不過不知為何感覺有點苦，黃芥末對我來說有點過酸！
普羅旺斯蕃茄-蕃茄很大一顆，我吃不慣加熱的蕃茄啦XD，但吃的出來它是好貨~
芝麻長笛麵包-外皮很硬很有嚼勁，滿滿芝麻香！裡面Q、實，淡淡麥香。

一開始看到這蛋捲時，老實說我是不滿意的…因為看起來好像煎過頭

！但切開後…還不賴

蛋捲柔軟灦潤~水嫩阿！店家使用高品質的新鮮無毒雞蛋，所以吃半生熟的也不用怕XD~
蛋捲味道非常單純，很濃郁的雞蛋香，加上有著濃郁奶香、微鹹的愛曼達乳酪條與火腿片…我只能說完美的組合阿~BRAVO

！配上芝麻口味長笛麵包，GOOD！
美式蛋捲與法式蛋捲的差別：
我最常吃的是美式蛋捲，美式與法式最大的差別在於~美式會在蛋液中加上牛奶、鮮奶油或奶油，而法式則是用純蛋液。兩則吃來都有不同風味，我都喜歡

草莓1001頁千層派-225
草莓千層…我今天的目標就是它阿XD~想吃很久了，但它實在不便宜阿。PAUL的千層有別於一般三層式的作法，是用兩層酥皮夾著內餡…很貼心的設計，不然每次吃千層都很不優雅，搞的髒兮兮

愛不~

釋手~
狂拍

在廚窗裡看起來不大，但其實不小，比我拳頭大一點~

酥皮…非常酥，但神奇的是不一直掉屑(應該是我一口塞吧XD)，表層沾上一層糖，單吃酥皮就讓我讚嘆連連

卡士達醬不是很濃那種，但適度的奶蛋香，反而不會膩~
草莓多汁，酸酸甜甜的，跟卡士達一起吃

三者合一~perfect
可惜價格不可親~唉

離開時忍不住外帶一個甜點XD
我挑超久，最後選了一個我平常很少吃的泡芙！

巧克力閃電泡芙-85
頭個不小咧~塞滿了整個盒子

！
閃電泡芙小典故
ÉCLAIR這個字的法文原意是閃電，也可引伸為快速，至於為何變成一種甜品的名稱、閃電與泡芙之間又有何共通之處？的確引起人們的好奇。據說在1864年出版的十九世紀法國權威字典解釋，由於人們可以快如閃電地一口吞下這種甜品，才因此命名。不過，許多人都質疑這個說法，因為美味的食物只應慢慢品嚐，哪會這樣如般吞嚥，而且它的大小也不容一口吞下。亦有人解釋是上層的翻糖光滑明亮，猶如閃電一樣，才因而得名，但總之閃電泡芙仍是法國人最喜愛的一種甜品。以上資訊來自PAUL官網